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Come scegliere il carbone attivo nella produzione di vino



Il carbone attivo è spesso usato nella produzione di liquori, perché il carbone attivo è un agente non tossico e può rendere il vino più fragrante. Quindi, qual è il ruolo del carbone attivo in esso? Come dovremmo scegliere il carbone attivo?

Tutti i tipi di esteri in liquore sono stati precipitati sotto la solubilità a bassa temperatura secondo le caratteristiche di solubilità dei componenti dell'aroma del liquore. Tra i tre acidi grassi altamente bollenti, l'etil palmitato, l'etil oleato e l'etil linoleato, l'etil linoleato è attivo e instabile e due di essi sono acidi grassi insaturi. L'etil palmitato è l'estere etilico dell'acido grasso saturo e i tre tipi di esteri etilici sono l'olio incolore. Il punto di ebollizione è superiore a 185,5 1,333 kg. Etil oleato e acido linoleico etil estere sono esteri etilici di acidi grassi insaturi. Le loro proprietà sono instabili. Sono tutti solubili in alcool ma non solubili in acqua. La stabilità di questi componenti nel liquore è strettamente correlata alla loro solubilità, al contenuto di alcol e alla temperatura in etanolo. Quando c'è un estere etilico ad alto contenuto di acidi grassi nel liquore e la precisione del liquore è diluita al 40% (frazione di volume), il precipitato colloidale del fiocco bianco appare a causa della sua bassa solubilità. A questo punto, il precipitato può essere rimosso efficacemente riducendo la temperatura e la temperatura di filtrazione. Si osserva che quando la temperatura è inferiore a 0 ° C, è più facile precipitare le tre sostanze di cui sopra.

La selezione di carbone attivo è molto importante. Oltre ai requisiti di liquore torbidità trattata in grado di mantenere il sapore del vino, ma anche in un certo intervallo non è più nuvoloso. L'esanoato di etile è un indice importante nel liquore al sapore di Luzhou. Anche l'adsorbimento di etile caproato con diversi carboni attivi è diverso. Si determina che il diametro di esanoato di etile è 1,44 nm. Se si sceglie il carbone attivo di 1,4 nm 2nm per rimuovere la torbidità del liquore a basso contenuto di alcol, l'estere esilico sarà assorbito nel microporo e viene adsorbito, in modo che il liquore a basso contenuto di alcol venga danneggiato. Solo il carbone attivato con la dimensione dei pori più grande di 2,0 nm è selezionato, e il carbonio dei pori dell'estere esilico non adsorgerà l'estere esilico. Qualità. Pertanto, la selezione di carbone attivo è una parte importante del processo di produzione. Secondo la situazione attuale, è efficace scegliere carbone attivo con diversa struttura dei pori. Per la dolcezza della melassa, dovrebbe essere selezionato un ampio raggio ionico; carbone attivo a piccoli pori può essere selezionato per l'odore nel vino nuovo; un carbone attivo alcalino microporoso contenente azoto deve essere selezionato per l'amarezza nel vino, e altro puro azoto contenente carbone attivo o carbone attivo alcalino non può rimuovere l'amarezza nel vino. Pertanto, il carbone attivo viene selezionato come carbone attivo. Una parte molto importante di qualsiasi carbone attivo non è onnipotente.

La crioconservazione è uno dei metodi di torbidità da liquore di basso grado nella ricerca e nell'applicazione domestica. Secondo le caratteristiche di solubilità dei componenti aromatici di alcuni liquori, tre tipi di estere etilico ad alto contenuto di acidi grassi, viene fatto il principio della precipitazione dell'agglutinazione di precipitazione a bassa temperatura a bassa temperatura. Il liquore di grado basso è nuvoloso dopo il congelamento in colore bianco. Questi precipitati bianchi devono essere precipitati. Rimuovere per filtrazione a bassa temperatura. La temperatura al nord è bassa in inverno. Si può usare il congelamento naturale per filtrare al di fuori della temperatura di 25 e 20 C. L'uso dell'anima di carbonio è selezionato nell'intervallo richiesto, utilizzando la filtrazione del carbone attivo , la quantità e la dimensione dei pori del carbone attivo può ridurre notevolmente la filtrazione e migliorare l'effetto di filtrazione.

Il carbone attivo ha una maggiore inerzia chimica, quindi la sua sicurezza è anche molto alta. Non ha effetti tossici e collaterali per il corpo umano e non reagisce con nessun componente del vino. Pertanto, non solo è sicuro trattare il liquore con l'adsorbimento di carbone attivo, ma può anche garantire il sapore originale del vino al massimo. Il carbone attivo ha anche un forte effetto di deodorizzazione. L'alcol trattato con carbone attivo può assorbire alcune sostanze odorose come acido solfidrico, tioetere, propilaldeide e ammoniaca libera in alcuni vini. Può ridurre l'odore di fango nel vino. Anche il carbone attivo ha sviluppato una struttura dei pori. Ha una grande area superficiale e capacità di adsorbimento, quindi è in molti adsorbenti. L'effetto di adsorbimento è buono e il dosaggio è piccolo.

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